转眼间，2015年踏入第四季度，很快又将迎来新年。每逢过年，干果、果脯之类的小零食自然少不了。虽然近年来，休闲食品行业发展迅速，使得这些果脯类小食品大放异彩，但相关的安全卫生问题也不少，特别是小作坊加工的成品。加快果脯加工机械化、自动化，是提高行业安全水平的有效途径。

    果脯二氧化硫超标

    近日，北京市食安办的通报，天津某食品公司生产的话梅检出二氧化硫超标。据悉，现行国标GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，果脯话梅中的二氧化硫残留标准值应≤0.35g/Kg，但“泉源”牌雪花杏肉实测值达到了3.17g/Kg，是标准值的9倍多。

    据了解，二氧化硫在果脯话梅中的作用主要是漂白、防腐作用。可使不太鲜亮的话梅原料，显得颇为新鲜。然而，过量摄入二氧化硫，会出现胃肠道反应，如恶心、呕吐等不适。另外还可影响钙吸收，造成机体钙流失。

    提高果脯自动化生产

    二氧化硫超标的果脯流入市场，一方面是食品生产企业的不规范生产，另一方面是出厂前的检验检测不过关。其实，果脯生产历史悠久，为京郊传统特产。果脯的制作，要经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序。不合格的果脯往往是加工环节的不到位。

    小编建议从水果原料的筛选、清洗到水果烘干、加工全部采用先进的食品机械生产，杜绝人工晾晒、人工操作所导致的生产过程卫生隐患，生产过程由机械控制，保证每批次产品的品质如一。此外，食品包装环节也不容小觑，采用领先的GMC药品级无尘车间(加工药物及保健品级别的昂贵环保生产车间)，保证产品在最后的加工和包装上达到环保、卫生。最后，还有一道杀菌工序不能少，通过领先的自动化杀菌防尘食品生产线，彻底解决果干蜜饯类产品在生产过程的安全隐患。

    虽然果脯是较传统的民间美食，在以前加工环节，清洗、烘干等几乎都是人工完成。碰上连续的阴雨天气，湿润的果脯半成品极易发霉、腐烂，带来食品安全问题。甚至一些人还会用硫磺蒸熏，再加之无相关的检测仪器，二氧化硫超标自然是家常便饭。

    作为食品机械行业的专业网站、食品安全的拥护者，中国食品机械设备网提倡果脯行业加快机械化生产步伐，这样不仅能有效规避因自然、人为等问题而造成的果脯安全问题，还能提高生产效率，增加产品附加值。果脯加工所需的烘干机、清洗机、食品包装机、杀菌机等相关机械设备企业，更要积极推广机械化生产的好处，为果脯加工企业进行生产设备更新和升级提供便利，让果脯这道休闲小食更加安全卫生。

    果脯如何选购

    食品专家介绍说，首先看产品，如果颜色特别的鲜亮，那么就有可能做了色素这方面的手脚，如果颜色又特别一致，那就不可能是没有加工过的。天然生产的东西是千姿百态的，它的颜色是应该有所不同的，颜色有所不同，亮泽有所不同，这个才是真实的反应。另外，小编提醒，选购话梅时，最好去正规的商场和超市，购买带有密封包装的产品，切忌购买散装话梅。购买时，仔细阅读包装上有关产品介绍的信息，包括产地、配料、保质期等，唯有对自己负责，才能远离食品安全的陷阱。